大多數(shù)糖果的色彩將更鮮艷，一種添加劑將新用于甜蜜的食品

來源：今日頭條?食品行業(yè)眼 / 作者：秋山輝

我們吃的很多食品都含食品添加劑，就連最古老的食品之一“豆腐”的生產(chǎn)也已用上了10種食品添加劑。同時，不少人對食品添加劑的安全性存有疑慮，認為含添加劑的食品不健康。那么，使用了添加劑的食品，其質(zhì)量到底安全不安全，能夠放心吃嗎？

豆腐可用10種添加劑，未出現(xiàn)食用安全問題

豆腐是我國最古老的食品之一，起源于西漢時期，距今已有兩千多年的歷史。在制作時，豆腐要用石膏凝固。石膏就是硫酸鈣，是一種食品添加劑。只不過，在古時候，還沒有食品添加劑這個說法。

豆腐

改革開放以來，我國食品和食品添加劑工業(yè)快速發(fā)展，添加劑的種類和應(yīng)用范圍不斷增加。以豆腐加工為例，在以往漫長的歷史長河中，主要使用一種添加劑即石膏。而近些年，隨著技術(shù)的進步，用于豆腐中的添加劑不斷增加，生產(chǎn)豆腐可用的食品添加劑已達10種，分別是硫酸鈣(石膏)；硫酸鋁鉀(鉀明礬),硫酸鋁銨(銨明礬)；氯化鈣；氯化鎂；谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶；可得然膠；吐溫20,吐溫40，吐溫60，吐溫80；司盤20，司盤40，司盤60，司盤65，司盤80；丙酸及其鈉鹽、鈣鹽；ε-聚賴氨酸鹽酸鹽。

這10種食品添加劑的作用包括穩(wěn)定和凝固、增稠、酸度調(diào)節(jié)、乳化、消泡、防腐。用了這么多添加劑的豆腐，其食品安全品質(zhì)靠譜嗎？

食品安全專家指出，每一種食品添加劑在正式使用之前，都要進行長達幾年、幾十年甚至上百年的毒理實驗和安全性實驗，只有確認“按標(biāo)準(zhǔn)使用，對人體無害”后，才能用于食品中。由于經(jīng)受了十分嚴苛的驗證，所以，每一種食品添加劑可放心使用，當(dāng)然，不可超標(biāo)使用。按標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，所生產(chǎn)的食品質(zhì)量有保障，可放心吃。

還是以豆腐為例，近年來，使用不同添加劑的豆腐經(jīng)大量消費者食用，也沒有出現(xiàn)由此引發(fā)的食品安全和健康問題，足以證明“合法使用添加劑的食品的安全質(zhì)量有保障”。

一種色素將新用于大多數(shù)糖果

食品添加劑由于能改善食品口感和營養(yǎng)、延長食品保質(zhì)期，在食品中的使用范圍還在不斷擴大，如近日國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布了《關(guān)于征求蛋白酶等5種食品添加劑新品種意見》。如不出意外，不久之后，這5種食品添加劑新品種就將獲得批準(zhǔn)，用于食品生產(chǎn)中。這5種添加劑包括番茄紅。

作為一種食用色素，按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，番茄紅此前已經(jīng)被批準(zhǔn)用于風(fēng)味發(fā)酵乳、飲料類等食品中。番茄紅此次實際上是作為擴大使用范圍的食品添加劑，出現(xiàn)在征求意見的名單中，計劃新增加的使用范圍包括：除膠基糖果以外的其他糖果和半固體復(fù)合調(diào)味料，作用是調(diào)節(jié)食品色澤。

在相關(guān)食品中使用番茄紅色素，安全性有保障。目前，日本厚生勞動省等允許其作為著色劑，用于多種食品生產(chǎn)中。

也就是說，用不了多久，食品添加劑番茄紅就可能允許用于大多數(shù)糖果中，將讓糖果更加鮮艷出彩。

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